實(shí)驗(yàn)部分

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結(jié)果與討論

固定水解時(shí)間為 8 h、液固 比為 6 的條件下，隨著水解溫度的升高，蛋白粉中氮 含量基本保持在穩(wěn)定水平，產(chǎn)率在 90℃時(shí)出現(xiàn)最大 值，含鉻量在 85℃之后下降趨勢放緩，灰分含量在 85℃時(shí)降至最低，超過此溫度后灰分含量開始增大。 由于水解用堿中包含 CaO，在水中能夠釋放出部分 Ca2+ ，而在水解升溫的過程中膠原蛋白不斷被降解， 釋放出大量—COOH 官能團(tuán)，它能夠與 Ca2+ 發(fā)生配 位反應(yīng)，生成鈣鹽，因此過高的溫度會導(dǎo)致產(chǎn)物中 灰分含量增大。綜合考慮，選取 85℃為最佳水解溫 度，此時(shí)蛋白粉產(chǎn)率為 42%、水分含量為 4.70%、 灰分含量為 5.78%、氮含量為 14.38%、含鉻量為 125.31 mg/kg。隨著液固比增大，蛋白 粉的產(chǎn)率始終保持在 43%以上，氮含量處在 13.06% ~14.55%的范圍內(nèi)，含鉻量在液固比處于 5~7 之間 時(shí)有明顯下降，之后略微上升，灰分含量在液固比為 7 時(shí)降至最小值。當(dāng)液固比過小時(shí)，鉻革屑無法與堿 液充分接觸，使得部分鉻革屑未能被水解，導(dǎo)致水解 反應(yīng)不完全，因此在一定范圍內(nèi)隨著液固比增大。

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