1 材料與方法 

1. 1 材料與儀器

海稻米，由陳日勝研究員饋贈(zèng); 2，4-二硝基氟苯 ( FDNB) 、GABA ( ≥ 99% ) ，均購(gòu)自美國(guó) Sigma 公司; 乙腈 ( 色譜純) ，購(gòu)自天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司; 無(wú)水乙醇和其他化學(xué)試劑均為分析純; 水為試驗(yàn)室超純 水機(jī)制水。 Agilent 1200 高效液相色譜儀，美國(guó)安捷倫科技公 司; RE-5203 旋 轉(zhuǎn) 蒸 發(fā) 儀，上 海 亞 榮 生 化 儀 器 廠; FA1204B 型分析天平，上海天美天平儀器有限公司;800-YX 小型多功能粉碎機(jī)，永康市鉑歐五金制品有限 公司; pHB-3 筆式 pH 計(jì)，上海三信儀表廠; TDZ4 臺(tái)式 低速離心機(jī)，湖南赫西儀器裝備有限公室; DZG-303A 超純水機(jī)，上海碩鼎水處理設(shè)備有限公司; DF-101S 集 熱式恒溫加熱磁力攪拌器，鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司。

1. 2 方法

試驗(yàn)用海稻米經(jīng) 800-YX 小 型多功能粉碎機(jī)粉碎得海稻米粉末，稱取一定量的海稻 米粉末于燒杯中，以料液比 ( g/mL) 為 1∶15 的比例加 入蒸餾水，60 ℃下磁力攪拌提取 1 h，提取液經(jīng)抽濾得 濾液，濾渣再加等量的提取溶劑重復(fù)提取 2 遍，將 3 次 抽濾后得到的濾液合并后置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上濃縮至一定 體積，將濃度液轉(zhuǎn)移至 15 mL 容量瓶中，加入蒸餾水至 刻度線，備用。

2 結(jié)果與分析

GABA 的提取率隨著提取溫度的 逐漸升高先增大后減小且在 60℃有最大值，這可能是由 于溫度過(guò)高，破壞了 GABA 的分子間作用力和分子結(jié) 構(gòu)，使 GABA 逐漸分解或析出，導(dǎo)致提取率下降。因 此，本試驗(yàn)選取 60 ℃為最佳提取溫度。GABA 的提取率隨著料液比的增加先 驟增后趨于 平 穩(wěn)。當(dāng) 提 取 溶 劑 較 少 時(shí) ( 料 液 比 低 于 1∶7. 5) ，GABA 的提取率較低，可能是海稻米粉出現(xiàn)吸 水膨脹，將大部分提取溶劑吸收導(dǎo)致 GABA 提取率較 低，隨著料液比的不斷增加，GABA 的提取率也逐漸增 大，當(dāng)物料比超過(guò) 1∶15 時(shí)，GABA 的提取率基本保持不 變，因此，本試驗(yàn)確定最佳料液比為 1∶15。

3 結(jié)論 

20 世紀(jì)末，GABA 以茶飲料的形式在食品中出現(xiàn)， 此后各種富含 GABA 的茶產(chǎn)品不斷問(wèn)世，引起了廣 泛的關(guān)注，因此，如何快速大量地獲得 GABA 并實(shí)現(xiàn)工 業(yè)化生產(chǎn)是目前急需解決的問(wèn)題。

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